我們的咖啡小農 | 敏叔

辛莫咖啡小農敏叔

敏叔是我們團隊的好朋友、好夥伴，也是辛莫咖啡的種植者，和家人住在咖啡莊園裡，種植咖啡不僅僅是工作，也是充滿樂趣的生活。

熱愛土地 與山林共存

敏叔是土生土長的南投人，在神木村生活了數十年，對這片土地的了解讓他更能利用這些優勢來種植出香醇的咖啡，也因為熱愛家鄉這片土地，使用環境友善農法種植，與山林共存。

不斷的學習進步

一開始種植咖啡只是因為朋友剛好有咖啡苗，敏叔想說自己種咖啡來喝應該是很有趣的體驗，沒想到一種就種出了風味獨特香醇的咖啡。深入研究後了解到因為自家的土壤和氣候非常適合種植精品咖啡，他決定開始認真栽培。為了讓種出來的咖啡能夠一次比一次更好，因此不斷跑到其他台灣的咖啡莊園參觀見習，也找了很多農業相關的老師和網路資源學習。經過一年又一年反覆的嘗試實驗後，在咖啡評鑑大會上獲得了83.23的高分，正式進入精品咖啡的行列。

友善環境農法

種植的過程中，使用的農法都盡可能地趨近自然，降低汙染，不使用除草劑，人工除雜草，每天到咖啡園裡巡視修枝，確保每一棵咖啡樹的枝條都能獲得足夠的養分。敏叔甚至連肥料都會自行調製，避免使用到會汙染土地的化學肥料，當然肥料的配方就屬於敏叔的秘密~就不告訴大家了！

台灣小農的困境

可惜在台灣，一般民眾對精品咖啡的認識和接受度不足，因此敏叔的咖啡常面臨銷量與產量不成正比的狀況。更常有批發商想用很低的價格收購這些上好的咖啡豆，讓敏叔血本無歸。因緣際會下我們喝到敏叔的咖啡後，對於品質如此好的咖啡被埋沒我們認為是對台灣人的一種損失，因此我們成立辛莫團隊與敏叔進行合作，目的是讓更多台灣人能認識台灣也有如此好喝的精品咖啡，也讓台灣人能在每天飲用的咖啡上有更好的選擇，讓台灣的咖啡農與消費者能進入一個互利互惠的良好循環！