來自台灣高山的神秘力量
辛莫咖啡的環境
辛莫咖啡的咖啡果樹，生長在南投縣信義鄉的神木村，海拔1050到1200公尺的深山裡，這裡人煙罕至、汙染稀少、白天只聽得見蟲鳴鳥叫，夜晚抬頭便是滿天星斗。日夜溫差大，冬季在霜點之上，咖啡樹的生長與成熟時間相較低海拔地區慢了許多，因此累積的甜味更佳出色口味醇厚。
被大山孕育的甜美果實
辛莫咖啡使用友善環境的農法，不使用化肥，不刻意催長咖啡樹，再藉著先天優勢，利用玉山與阿里山兩大山脈所交匯而成未受汙染的肥沃土質與山泉水，栽培出一顆顆碩大飽滿的咖啡果實，由於生長及成熟時間較一般咖啡豆慢了很多，果實的甜度、果香更加豐富。
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