紅潤飽滿的果實
高海拔的淬鍊
辛莫咖啡種植在南投縣信義鄉的神木村，這裡土壤由玉山與阿里山兩大山脈的滋養而純淨肥沃。台灣高山環境因氣溫低、溫差大，咖啡果實成熟的時間較慢，因此辛莫咖啡的咖啡果實比一般低海拔產區的咖啡有了更久的時間吸收土壤中的養分，果實自然更加紅潤、飽滿。我們把咖啡樹種在台灣咖啡樹所能忍受的海拔高點1050-1200公尺之間的高度，讓咖啡樹在能享有高海拔獨有的劇烈溫差又能在冬季接近霜點時，不會受到寒霜的侵害。
珍惜大地才能成就醇淨
為了保持純淨的咖啡風味，也守護這片土地，在種植上我們也選擇了成本較高的環境友善農法，不使用化學肥料、不使用除草劑，防蟲劑也用天然植物自行調配和嘗試。人工採收的方式，也能確保每一顆咖啡的成熟度一致，風味、品質更穩定。每個細節都仔細把控來成就一杯真正的精品咖啡。
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