除了手沖,還有哪些咖啡沖泡方式?

咖啡的演進時間非常長,不同的地區不同的需求,延伸出不一樣的咖啡沖煮文化和方式。
不同的方式沖煮出來的咖啡風味、口感也都有所不同。 哪一組是你最喜歡的沖煮器具呢?

1.手沖咖啡

手沖咖啡特色

手沖咖啡是許多單品咖啡和精品咖啡會選擇的咖啡沖煮方式,透過控制注水速度、水量、角度、悶蒸時間等等,就能創造不同的風味,可以將咖啡豆的負面風味降低,細緻地展現咖啡風味。

手沖咖啡缺點

每一個動作的細節都影響著成品的體現,容錯率非常低,因此手沖咖啡也大大挑戰了咖啡師的功力和技術。

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2.義式濃縮咖啡

義式咖啡特色

義式咖啡通常會使用烘焙較重的豆子,磨粉後壓成咖啡餅,透過高溫高壓水蒸汽萃取出濃郁醇厚的咖啡。義式咖啡可以延伸出許多變化,像是美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾等等都是屬於義式咖啡的延伸

義式咖啡缺點

由於通常使用重烘焙咖啡豆,且萃取的較為完整,義式咖啡通常苦味重,且品質好的咖啡機通常造價昂貴,動輒上萬元,一般人無法負擔得起。

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3.法式濾壓壺

法式濾壓特色

透過濾壓壺的濾網過濾咖啡粉,萃取出的咖啡風味醇厚,器材便宜、好攜帶、操作簡單。

濾壓壺缺點

濾壓壺在過濾咖啡渣時,常有漏網之魚,造成口感不佳,影響品飲體驗。

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4.摩卡壺

摩卡壺特色

摩卡壺方便攜帶,能直接透過摩卡壺進行加熱和萃取,且能像萃取出類似義式咖啡一般香醇厚重的口感

摩卡壺缺點

因為摩卡壺會將咖啡粉粹取得較為完整,因此除了能咖啡豆的優點放大之外,負面風味也將展露無遺

5.虹吸壺

虹吸壺特色

利用大氣壓力的原理將水向上推動萃取咖啡粉,用虹吸壺煮出來的咖啡風味香醇乾淨,層次分明,且如實驗室一般漂亮的器材儀式感十足。

虹吸壺缺點

虹吸壺萃取較完全,無法藏匿咖啡的缺點,因此非常看重咖啡豆的品質。

辛莫咖啡的中淺烘焙咖啡豆最推薦的方法是手沖或是虹吸壺,能明顯地呈現出台灣高山咖啡的香醇與焦糖香氣,並帶有微微的果酸和莓果風味。

至於哪一項咖啡沖煮方式才是最好的呢?並沒有一個明確的答案,每種咖啡沖煮方式都有其優缺,例如,有個手沖技術優秀的咖啡師,手沖咖啡就最能體現出好味道;如果出門旅行,好攜帶的摩卡壺或是法式濾壓壺就會是不錯的選擇;如果今天在外露營,總不能使用義式咖啡機或虹吸壺,對吧?

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